Ведущий технолог общественного питания

от 120 000 до 150 000 руб.

Компания "ОМС"

Обязанности:

• Планирование мероприятий по управлению затратами на сырьевую себестоимость.

• Разработка мероприятий по внедрения новых технологий, повышающих производительность труда.

• Изучение и применение инноваций в областях развития меню, технологий, технологического оборудования производства полуфабрикатов, и внесение предложений по развитию услуги в дивизионе.
• Планирование изменений меню текущих заказчиков по ТЗ Операционной дирекции.
• Планирование и контроль качества исполнения мероприятий маркетингового календаря.
• Разработка меню для гастрономических мероприятий маркетингового календаря.
• Управление технологической базой 1С УПП
• Обеспечение проведения проработок блюд и сырья технологами подразделений.
• Исследование рынка ПФ в регионах присутствия филиалов на возможность повышения производительности труда.
• Внедрение инновационных технологий обработки сырья и кулинарной обработки продукта.
• Разработка стандартов производственных процессов при запуске новых контрактов.
• Разработка и внедрение оптимальных производственных моделей (цеха, централизованные производства, доставочные и доготовочные объекты).
• Управление непосредственными функциональными подчиненными.
• Разработка требования к должности, адаптация и обучение технологов филиалов.
• Формирование и развитие команды производственного отдела.
• Оценка компетенций и составление планов развития технологов подразделений.

Требования:

• Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства
• Опыт работы в общепите не менее 3 лет. Работа на предприятиях формата «столовые» будет являться преимуществом.
• Знание учетной программы 1СУПП желательно.
• Свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel).

• Профессиональные требования к опыту и знаниям:

• Практика работы по составлению ТТК
• Практика разработки гармоничного меню
• Знание принципов ХАССП
• Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в сфере общественного питания.

Условия:

• официальное оформление по ТК РФ
• график работы 5/2 с 9 до 18,
• Командировки 1-2 раза в квартал (на действующие объекты и на запуск новых проектов)
• полностью белая заработная плата
• квартальные премии по результатам работы
• место работы: дю Путилково, БП Гринвуд, корпоративный автобус от метро Сходненская