Главный технолог

03 Июня 2025

БиоФудЛаб

Город:

Химки

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "БиоФудЛаб"

Уже более 12-ти лет, команда Bite с любовью и заботой создает качественные и полезные продукты для взрослых и детей.

Мы – Компания №1 в России по производству полезных снеков!

Наша миссия- сделать здоровое питание доступным для взрослых и детей. И мы каждый день делаем это с любовью!

Мы хотим, чтобы нашу заботу оценили как можно больше людей, которые хотят быть здоровыми и опекают здоровье своих близких, поэтому наша продукция представлена не только в России, но и в других странах.

Наш выбор — здоровье и вкус, удобство и полезность, экономическая надежность и социальная активность.

У нас огромные возможности для профессионального развития команды единомышленников, преданных делу.

Обязанности:

1. Разработка новых продуктов:
- создание рецептур новых продуктов на основании паспортов продукта, полученных от отдела маркетинга;
- изготовление их лабораторных образцов для отправки на дегустацию в московский офис;
- внесение изменений в рецептуры новых продуктов на основании результатов дегустаций; изготовление новых образцов;
- организация и проведение опытных производственных выработок (ОПВ) утверждённых образцов новой продукции на нашей фабрике или на внешних площадках;
- расчёт сырьевой себестоимости новых продуктов;
- расчёт для них КБЖУ (калорийности и содержания белков, жиров и углеводов);
- создание файла ИДМ (Информация для маркировки); внесение туда сведений о составе и КБЖУ;
- внесение рецептур новых продуктов в 1С;
- изучение образцов продукции от других производителей.

2. Технологическая поддержка производства.
- создание рабочих рецептур на новые виды продуктов и передача их в производство;
- корректировка рабочих рецептур новых продуктов в ходе первых производств;
- технологическая поддержка текущих производств серийных продуктов в случае необходимости;
- выезд на внешние производственные площадки для производства первых партий нового продукта, проверки и, в случае необходимости, корректировки рецептур и технологии производства нашей продукции;
- обновление рабочих рецептур в случае появления каких-либо изменений;
- внесение изменений в рецептуры в 1С;
- проведение мероприятий по снижению потерь в ходе производства;
- технологическая поддержка при изменении сырья (принятие предварительного решения о возможности использования нового сырья на основании изучения его спецификаций, испытание новых видов сырья в лаборатории и на производстве, корректировка рецептуры и технологии при переходе на новое сырьё);
- принятие мер по снижению сырьевой себестоимости продукции;
- внесение изменений в текущие рецептуры и технологии на основании отзывов от покупателей и пожеланий от коллег.

Требования:

высшее технологическое/пищевое образование (специализация – технология производства кондитерских изделий)
дополнительное образование в области разработки новых продуктов, управления качеством;
методы и навыки разработки рецептур, подбора сырья, оборудования и отработки технологии новых видов продуктов;
знание технологических стандартов, основных групп сырья, технологических параметров производственного процесса и оборудования;
опыт разработки технологической документации, сбора и систематизации информации;
основы нормирования расходов на производстве;
знание методов проведения дегустаций;
основы управления качеством, ХАССП;
знание законодательства в области производства пищевых продуктов;
уверенный пользователь ПК (MS Office: Word, Excel, PowerPoint, Internet)
умение систематизировать информацию и работать с цифрами, логика, умение работать в команде, организованность, творческий подход;