Су-шеф пищевого производства бизнес-ланчей

14 Августа

от 72 000 руб.

Город:

Химки

Занятость:

Полная занятость

Компания "Элекком"

Пищевое предприятие по производству бизнес-ланчей и корпоративного питания в связи с расширением приглашает повара горячего цеха.

ОБЯЗАННОСТИ:

Работа 100% в производственных цехах
Разработка меню: Создание уникальных ‌блюд и меню, сочетающих традиционные методы с современными кулинарными тенденциями.
Планирование и составление меню: разработка новых блюд и меню, с учетом сезонности и предпочтений клиентов.
Уметь экспериментировать с ингредиентами, создавая новые блюда, которые будут радовать клиентов своим вкусом и оригинальностью.
Массовый запуск разработанных блюд вместе с производственным персоналом.
Строго следить за сроками годности и свежестью ингредиентов, а также за тем, ‍чтобы в меню были представлены блюда, соответствующие различным ‌диетам и аллергиям.
Подготовка и обучение производственного персонала, повышение их квалификации.
Координация работы кухонного персонала, обеспечение соблюдения санитарных норм и внедрённых стандартов.
Проработка нового сырья, качественных ингредиентов.
Регулярно проверять товары при‌ их поступлении, убеждаться в их свежести и‍ соответствии заявленным стандартам. В случае обнаружения‌ несоответствий, су-‍шеф должен немедленно сообщить заведующему, чтобы‍ предотвратить использование некачественных продуктов в производстве.
Соблюдение санитарных‌ норм: обеспечение чистоты на кухне и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов, организовать генеральные уборки в цехах с отчетностью заведующему.
Контролировать расход сырья по техкартам, оптимизация расходов и контроль за себестоимостью блюд.
Приготовление мясных блюд согласно технологическим картам и соблюдение стандартов компании
Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены
Контроль количества, качества и сроков годности продуктов